湖南米珍宝生物高科技有限公司
Hunan mizhenbao Biotechnology Co., Ltd
米珍科普
米珍（米皮糠、米糠）
以“推广华夏米珍，提升国民营养”为宗旨，始终坚持“创新、安全、营养、可口”的八字质量方针

       稻谷是我国第一大粮食品种，目前年产2亿吨左右。稻谷加工成精米的过程是：先去掉谷壳成为糙米，糙米再经研磨成为精米。精米加工过程就是将糙米的种皮、胚和部分糊粉层磨除，该粉末称为米糠（又称米珍），全国资源总量达2000万吨左右，具有极大的开发价值（见图一）。据国内外谷物化学的多篇文献报道，米糠占稻谷全籽粒重近10%，富集了全籽粒63%的营养成分以及90%以上的人体所需营养素，被誉为“天赐营养源”，人类营养之珍品。华夏米珍中平均含蛋白质15%，脂肪16%-22%，糖类物质3%-8%，40%以上的膳食纤维、半纤维素等；含有多种对人体健康十分有益的微量营养物质及功能性成分，如：维生素E(150-300mg/100g)、γ-氨基丁酸(20-50mg/100g)、谷胱甘肽(15-38mg/100g)、角鲨烯(5-30mg/100g)、维生素B、六磷酸肌醇、γ-谷维素、γ-阿魏酸、N-去氢神经酰胺等。
01
据大量医学实践证明，米珍中富含的营养成分对医疗保健具有十分重要的作用，其中主要具有如下功能:
02
04
05
03
米珍中富含的不饱和脂肪酸化合物，能降低人体内的胆固醇，对高血脂、高血糖、高血压有一定预防作用;
米珍中富含B族、C族、E族维生素、谷维素，具有抗氧化，对美容、延缓衰老、预防肿瘤有作用，能辅助治疗各种溃疡、脚气病;
米珍中富含天然的阿魏酸酯抗氧化合物，有调整人体脑功能的作用，对血管性头痛、植物神经功能失调等有一定防治作用;
米珍中富含人体所需18种氨基酸和8种必需氨基酸，特别含有婴幼儿体内不能合成且必需的组氨酸。
米珍中富含的膳食纤维起到通便排毒减肥的作用，对肠癌也有一定预防作用;
华夏米珍具备巨大功能价值
淀粉
碳水化合物
脂肪
蛋白质
可溶性膳食纤维
表2几种谷物的主要营养成分表[参考文献：6.7]
精白米
1.7%
6.48%
1.0%
0.4%
75.38%
81.04%
6.9%
4.23%
3~5%
35~50%
5.7%
5~12%
53.6%
45~65%
12~18%
2%
麦麸
13~22%
23~30%
9.6%
2.72%
27%
51%
14.1%
4%
米珍
膳食纤维
灰分
粗纤维
2、米珍与几种谷物的主要营养素含量比较
米珍、麦麸、精白米基本主要营养成分（见表2），其中膳食纤维具有降血糖、降血脂的保健作用，米珍与麦麸膳食纤维的含量均远远高于精白米。碳水化合物含量较低，不会增加胰岛负担，不会引起胰岛素抵抗，故对代谢综合征有效。
5.2
6.8
表1 几种主要谷物必需氨基酸组成（g/100g蛋白质）[参考文献：1.2.3.4.5]
5.6
5.0
9.3
6.8
6.3
1.6
5.6
鸡蛋蛋白
2.9
3.6
4.2
3.8
1.3
2.5
7.9
小麦蛋白
米蛋白
3.5
4.1
8.2
5.8
3.9
1.7
4.0
10.3
3.9
4.5
8.4
5.5
3.9
1.6
5.8
11.1
米珍蛋白
4.0
4
7
5.0
>3.5
1.0
5.5
>6
WHO推荐模式
异亮氨酸
亮氨酸
缬氨酸
蛋氨酸+胱氨酸
色氨酸
苏氨酸
赖氨酸
苯丙氨酸+酪氨酸
氨基酸
1、米珍的蛋白质组成
米珍中蛋白质含量13-16%，其中8种必须氨基酸均优于WHO推荐模式（见表1）。
米珍的营养组成特色
700mg/Kg
80.6~160mg/kg
120~157mg/kg
1890mg/kg
3200~4700mg/Kg
9800~11900mg/Kg
104.7~170mg/kg
麦麸
0~290mg/Kg
130~530mg/Kg
11700mg/kg
250~1310mg/Kg
860~12300mg/Kg
米珍
锰
铁
磷
钙
镁
钠
钾
锌
13200~22700mg/Kg
35.91μg/kg
1.67mg/kg
16.5mg/kg
1700~16300mg/Kg
硒
铜
表4几种谷物的矿质元素含量[参考文献：12.13]
精白米
52.75mg/kg
92.82mg/kg
277.98mg/kg
1160.69mg/kg
14.27mg/kg
50~160mg/Kg
14.21 mg/kg
14800~28700mg/Kg
110~880mg/Kg
900mg/kg
5.04mg/kg
3、米珍与几种谷物的微量营养素含量比较
米珍、麦麸、精白米中维生素主要以B族和维生素E为主，这几种维生素在人体中具有特殊的生理意义，如维生素B1可预防和治疗“脚气病”、周围神经性炎及消化不良；维生素B2可促进细胞的发育和再生，增进视力，减轻眼睛疲劳；维生素E具有抗氧化、抗血栓的做用等。米糠中维生素B1、B2、B3及维生素E含量均高于麦麸和精白米（见表3）。

叶酸（VB9）
 0.2mg/kg
0.04~0.05mg/kg
痕量
0.88mg/kg
31.7~65mg/kg
21.9mg/kg
0.5~1.5mg/kg
150mg/kg
维生素C
表3几种谷物的微量营养素含量表[参考文献：8.9.10.11]
精白米
1.645mg/kg
10.41mg/kg
0.57~0.74mg/kg
0.8mg/kg
痕量
4.25mg/kg
8mg/kg
980mg/kg
186~266mg/kg
0.09~0.10mg/kg
4.6mg/kg
 1mg/kg
31mg/kg
麦麸
10~28mg/kg
296~590mg/kg
10~32mg/kg
4~7mg/kg
米珍
胆碱
烟酸（VB3）
生物素（VB7）
维生素B6
0.36mg/kg
维生素B2
维生素B1
胡萝卜素
泛酸
维生素E
（4）米珍与几种谷物的矿质元素含量比较
米珍中还含有丰富的微量元素，如铁、锰、锌、硒等，它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病，微量元素对于抗病、防癌、延年益寿等方面都还起着非常重要的作用。从表4可以看出米珍中微量元素含量高于麦麸和精白米。
5、米珍与几种谷物的功能性成分含量比较米珍含有种类丰富的功能性成分，如表5所示。
痕量
痕量
4.298mg/g
381.0mg/100g（脱脂麦麸）
1890mg/kg
2.07~3.4mg/g
5.96mg/g
麦麸
88.07mg/g
46.976mg/100g（富集后可达到922 ~3789.1mg/100g）
11700mg/kg
1.5%
2.95~5mg/g
米珍
γ-氨基丁酸
植酸（六磷酸肌醇）
10%左右
痕量
6.91mg/100g
痕量
精白米
表5谷物中几种功能性物质的含量[参考文献：14.15.16.17.18.19.20.21.22]

30.04mg/g
1.34%
类黄酮
总酚
阿魏酸
肌醇
米珍一直未被人类发掘和有效食用，仍停留在用于畜禽饲料或制取米糠油的落后状态，致使我国形成了约 2000 万吨这种“天然营养源”的巨大浪费。
其原因有三：
米珍长期以来未能食用的原因
01
02
03
含有较高的脂肪及极性脂肪酸，极易氧化酸败、生霉变质，产生多种氧化酸败有毒物质和内源毒素，特别是有可能存在强致癌性黄曲霉毒素；

粗纤维素含量高，口感粗糙。

重金属和农残比精白米高。

参考文献：

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米珍由饲用转食用的关键技术
为了解决米珍由饲用转食用这一世界性难题，湖南米珍宝生物高科技有限公司近7年来开展了米珍的科学应用研究，攻克了米珍容易酸败和霉变的世界性难题。
公司致力于打造世界级华夏米珍产业，已经开发多种美味营养的华夏米珍食品，已获十几项国家发明专利和实用新型专利，并将不断研发新产品，新技术，随着相关专利技术成果的转化及在全国的推广应用，将使得我国50%的米珍资源得到高值化利用，将打造千亿元华夏米珍营养粉新产业，并将极大改善我国国民的营养状况，满足人民日益增长的营养保健需求和对美好生活的向往。