近段时间以来米糠作为营养食品的新闻频繁出现在公众视野当中，米糠系列食品引发一些列新的潮流，诸如米珍营养粉，米珍苦荞营养粉，米珍营养燕窝，米珍压缩饼干等等的产品受到用户的高度认可。米糠是什么？米糠是怎么蜕变成米珍的？米珍对人体健康有多少益处？米珍在食品产业最新的结晶是什么？感兴趣的一起来了解一下吧。

水稻在谷物世界具有举足轻重的地位，全世界约有50%的人口将其作为主粮，米糠是稻谷加工过程中的副产品，蕴含丰富营养，长久以来犹如一颗蒙尘的明珠，被人们忽略了真正的价值，随着对米糠加工技术的不断探索，米糠逐渐褪去平凡的外衣，以全新的姿态走进人们的视野，成为健康饮食领域的璀璨之星。

一、前身

米糠从谷壳当中脱离的糙米研磨精制为精米进程中悄然诞生，它是水稻种皮层（果种皮）、糊粉层、胚以及少量胚乳的复合粉体，在过去，米糠常作为穷苦人家果腹或者作为禽畜饲料来使用，作为饲料用的米糠除种皮层（果种皮）、糊粉层、胚及少量胚乳外还含有谷壳，俗称统糠；同时，米糠未为人类广泛食用的主要是因其含油量较高导致容易酸败变质以及未经加工的米糠口感不佳等因素。

实际上，米糠承载着稻谷约 64% 的营养精华，宛如一座储量丰富的营养宝库，贮藏着人体所需 90% 以上的营养素种类。在现代化工艺研磨技术以及稳定化技术的加持之下，米糠在食品领域焕发出新的光彩。

稻谷组成

二、今世

米糠，又叫米皮糠、米珍、油糠等，富含多种生物活性成分，如谷维素、γ-氨基丁酸、维生素 E、B 族维生素、米糠多糖、生育酚、角鲨烯、不饱和脂肪酸、γ - 谷维醇、生育三烯酚、植物甾醇等。这些成分协同作用，为人体健康构筑起坚实防线。

米珍当中的谷维素既能清除自由基、抗脂质过氧化，调节血糖、血脂与胆固醇水平，呵护肝脏健康，又能缓解更年期综合征，为肌肤抵御紫外线侵袭，延缓衰老，抑制肿瘤生长，缓解胃溃疡困扰；

γ-氨基丁酸参与了神经系统调节，是能舒缓焦虑、促进睡眠；

维生素 E 与 B 族维生素，在调节新陈代谢、强化免疫系统与神经系统功能、助力细胞生长分裂、抵御血栓与肿瘤威胁等方面有重要作用；

生育酚、角鲨烯等成分可以有效对抗动脉粥样硬化与高脂血症等心血管方面顽疾；

米糠含有丰富的膳食纤维，能为肠道健康注入活力，显著促进肠道蠕动，预防便秘，降低肠癌风险，调控血糖水平，为糖尿病患者提供帮助；

米糠当中的镁、钾、锌、铁等微量元素，在维持心脏节律、支撑骨骼强韧、激发酶活性、保障神经系统传导、助力血红蛋白合成等生理机能中也能发挥重要的作用等。

米糠营养成分组成

三、涅槃

米糠因口感粗糙、易酸败变质等缺陷，在食品加工领域备受冷落，多为禽畜饲料的原料。而现代加工工艺的发展为米糠开启了新生之门。通过筛选、去杂、稳定化处理等一系列工序，杂质被逐一剔除，营养成分被保留下来。稳定化技术有效遏制油脂酸败劣变，大幅延长保质期，改写了米糠命运。经研磨制成的米糠粉细腻均匀，轻松融入面包、饼干、能量棒等食品矩阵，不仅丰富食物营养内涵，更赋予独特风味与口感体验，为舌尖带来全新惊喜。

四、升华

米糠营养粉以米糠为核心原料，融合抗性大米粉、天然苦荞粉或其他天然谷物辅料组成，经科研团队精心钻研与工艺改良，其口感与品质达上乘水准。产品富含全面营养成分，为人体提供一站式营养补给，在健康食品市场崭露头角，深受消费者赞誉与青睐，成为追求健康生活人群的理想之选。