中共中央办公厅、国务院办公厅依据习近平总书记指示，于2021年出台《国家粮食节约行动计划》，下称《计划》，《计划》旨在采取综合措施降低粮食损耗浪费，坚决刹住浪费粮食的不良风气，《计划》的出台，标志着我国粮食安全战略从传统的“增产导向”向“增产与节约并重”的深刻转变。该计划不仅倡导“光盘行动”等消费端的节流减损，更着眼于推动全产业链的减损增效和资源循环利用，构建更可持续的粮食安全保障体系。在这一宏大叙事下，曾被作为饲料或废弃物的米糠，其价值正被重新审视与挖掘，成为践行该计划精神、实现“无形良田”的战略抓手。

一、节粮减损的“系统战”与“科技战”

《国家粮食节约行动计划》的核心远不止于呼吁节约，反对浪费，其深层逻辑是一场围绕粮食系统的深刻变革：

1. 全链条减损：计划聚焦从田间到餐桌的每一个环节，旨在减少产后处理、储运、加工、消费等各阶段的损失浪费。而稻米加工环节，正是损耗的“重灾区”。

2. 资源最大化利用：计划鼓励对粮食加工副产物进行高值化、资源化开发，将原本的“废弃物”转化为新的食品资源或工业原料，从根本上减少资源浪费，相当于开发了“隐性耕地”。

3. 营养健康导向：计划与“国民营养计划”等健康政策协同，倡导通过食用全谷物、强化微量营养素等方式，提升膳食质量，这与开发高营养的副产物不谋而合。

二、从“加工损耗”到“营养增量”的蜕变

米糠的定义

米糠（米皮糠、米珍），是稻谷经砻谷脱壳后机械碾磨加工成精米过程中，磨脱的由种皮层（果种皮）、胚、糊粉层及少量胚乳组合而成的复合粉体。

在《国家粮食节约行动计划》的框架下，米糠的价值得以彻底重构，其作用体现在三个层面：

1. 直接减少加工环节的浪费，是“减损”的标兵：
    我国每年稻谷产量约2.1亿吨，加工过程中会产生约8%的米糠，总量约1700万吨。推动米糠从饲料用途转向人类食品，是对这1700万吨原料的粮食增产和价值跃升，直接响应了加工减损的号召。

2. 提升营养产出效率，是“增效”的典范：
    米糠集中了稻谷64%以上的营养精华，含有人体所需90%以上的营养素。将其食品化，意味着用同样的耕地和水资源，生产出了更多、更优质的营养供给。这极大地提升了粮食体系的营养产出效率，符合计划中“满足人民日益增长的美好生活需要”的内在要求。

3. 创造健康价值，是“营养”的标杆：
    米糠富含膳食纤维、谷维素、植物甾醇等活性成分，对亚健康人群有积极作用。将其开发成健康食品，不仅减少了浪费，更变废为宝，为国民健康贡献了新的解决方案，实现了从“节约粮食”到“创造健康”的升华。

三、米糠食品化发展的广阔前景

在政策东风与科技突破的双重驱动下，米糠的食品化发展正迎来黄金时代，前景无限：

1. 政策前景明朗：
    《计划》将持续为米糠食品化提供强有力的顶层设计支持，引导科研投入、标准制定和产业孵化，为其发展扫清障碍。

2. 技术瓶颈突破：
    以稳定化处理技术为核心（如湖南米珍宝生物的“四化”技术），成功解决了米糠易酸败、保质期短短、糠气重、口感粗糙的致命难题，使其大规模、标准化应用于食品工业成为可能。

3. 产品形态多元化：
     目前，米糠已从最初的边角料，发展出米珍营养粉、米珍饼干、米糠冲调饮品等一系列产品。未来，它将成为一种基础营养原料，更广泛地添加到更多营养食品领域中，作为功能性成分提升产品营养价值，悄然走进千家万户的每日膳食。

4. 市场认知度提升：
    随着健康知识的普及，消费者对全谷物、高纤维食品的需求激增。米糠作为一种“天然、全营养、功能性”的超级食材，将精准契合消费升级趋势，从原料走向品牌，市场潜力巨大。

总结

《计划》为米糠的价值回归点亮了聚光灯。推动米糠食品化，不再是一项单纯的口号，更是响应国家战略、保障粮食安全、提升国民健康水平的系统举措。它完美诠释了“节约”的更高层次，不仅是减少看得见的浪费，更是对资源价值进行深度开发和再利用。这颗被尘土掩埋的“黄金”，正在开启一场深刻的饮食革命，为我们勾勒出一个更加节约、健康、可持续的未来。