华夏米珍与膳食纤维
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作者:弘道
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发布时间: 2138天前
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人们生活水平虽然提高了，但是营养“过剩”与“不足”并存的亚健康状态越来越普遍。于是乎，人们就注重起养生：开始搜索养生的话题，了解养生食品，哪些食品富含对人体健康的元素，在饮食中如何均衡营养等等信息。笔者就健康养生与饮食的话题展开系列报道，本集要分享的是华夏米珍与膳食纤维的话题。
人们生活水平虽然提高了，但是营养“过剩”与“不足”并存的亚健康状态越来越普遍。于是乎，人们就注重起养生：开始搜索养生的话题，了解养生食品，哪些食品富含对人体健康的元素，在饮食中如何均衡营养等等信息。笔者就健康养生与饮食的话题展开系列报道，本集要分享的是华夏米珍与膳食纤维的话题。
前段时间笔者报道了关于米珍概念、营养成分及其功能作用的行业报道，其中报道了米珍中富含膳食纤维（详情请关注米珍宝微信公众号后查阅），膳食纤维是什么，究竟对人体有什么好处，本集我们来看看医学界是怎么评价的。
什么是膳食纤维
膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维一词在1970年以前的营养学中尚不曾出现，在健康饮食是不可缺少的，在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。膳食纤维主要是不能被人体利用的多糖，即不能被人类的胃肠道中消化酶所消化的，且不被人体吸收利用的多糖。这类多糖主要来自植物细胞壁的复合碳水化合物，也可称之为非淀粉多糖，即非α-葡聚糖的多糖。
2019年1月，《柳叶刀》发表的论文称，近40年来的观察性研究和临床试验显示，每天吃至少25-29克或者更多的膳食纤维对健康有益。
医学界对膳食纤维的评价
中国康复研究中心北京博爱医院于棉荣主任医师称：膳食纤维存在于植物性食物中。膳食纤维分为可溶性纤维和非溶性纤维两大类：食物中常见的可溶性纤维有果胶、藻胶、豆胶等，主要存在于细胞间质；非溶性纤维有纤维素、半纤维素、木质素等，是植物细胞壁的组成成分，来源于禾谷和豆类种子的外皮以及植物的茎和叶。膳食纤维在人类的小肠中，不能被消化，所以也就不能被吸收、提供营养素和能量。但膳食纤维与人体健康密切相关：在防治糖尿病心脑血管病等慢性疾病方面，具有独特的功能，属于重要营养成分，膳食纤维可以降低餐后血糖，降低血胆固醇，控制体重和减肥，预防便秘、憩室病、大肠癌等。膳食纤维虽然有这么多功能，但如果摄入过多，会影响一些维生素和矿物质的吸收，所以膳食纤维一定要注意食用量。
日照市中医院副主任医师陈常云称：膳食纤维对健康非常有益。首先，可以降低肠道的PH值，增加益生菌的生长繁殖，改善肠道的蠕动水平，促进肠道的内容物的排空，减少便秘的发生。第二个，能够延缓葡萄糖的吸收，降低餐后血糖的水平，有利于糖尿病的控制，减少2型糖尿病的发生。第三个，可以有力的降低胆固醇的水平，降低低密度脂蛋白的水平，降低甘油三酯的水平，减少心血管疾病的发生。第四个，可以有效的改善胃肠的蠕动，减少有害物质在肠道内停留的时间，改善胃肠的蠕动水平，减少癌症的发生，尤其是结肠癌。每天摄入一点膳食纤维，极大的改善人们的健康水平。
淮安市第一人民医院临床营养科沈旸副主任医师称：膳食纤维它的作用主要分为以下几种，第一就是预防便秘，一定量的膳食纤维可以促进肠道食物的残渣，吸水以后膨胀，从而促进宿便在体内的快速排出，一般来说每天25g左右的膳食纤维就能够维持我们肠道的正常功能，第二膳食纤维的作用就是预防糖尿病，由于膳食纤维的存在，它能够延缓我们的食物在肠道中的吸收，特别是糖类的物质，因此对于血糖的控制也有很大的帮助，其次就是对于血液当中胆固醇比较高，以及高脂血症，以及相应的一些慢性疾病的病人来说，膳食纤维有助于降低他的胆固醇，同时起到一定的，高血压控制的一定的作用，再有一个，膳食纤维还能够预防结肠肿瘤为特征的一些肠道肿瘤的发生，特别是长期食用红色肉类的病人来说，他患结肠癌的风险很高，那么通过膳食纤维的摄取，能够有效降低这一类病人的肿瘤的发生，其次，膳食纤维还对于皮肤的改善有一定的调节作用，比如说长期有宿便的，便秘的人来说，通过膳食纤维的调整之后，它能够调整肠道的菌群，能够增加免疫功能，同时也减少一些面部的色素的沉着，因此对于有美容需求的人来说，必要的膳食纤维也需要定期补充。
湖南省永州市第三人民医院三级营养师肖雯婷称：膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。 另外，纤维素还可调节血糖，有助预防糖尿病。又可以减少消化过程对脂肪的吸收，从而降低血液中胆固醇、甘油三脂的水平，防治高血压、心脑血管疾病的作用。
膳食纤维与现代生活
膳食纤维过少与疾病：我国人民的膳食素以谷类食物为主，并辅以蔬菜果类，所以本无膳食纤维缺乏之虞，但随着生活水平的提高，食物精细化程度越来越高，动物性食物所占比例大为增加。一些大城市居民膳食脂肪的产热比例，已由几十年前的20％～25％增加至目前的40％～45％，而膳食纤维的摄入量却明显降低，所谓“生活越来越好，纤维越来越少”。由此导致一些所谓“现代文明病”，如肥胖症、糖尿病、高脂血症等，以及一些与膳食纤维过少有关的疾病，如肠癌、便秘、肠道息肉等发病率日渐增高。
中医倡导健康靠养，湖南省中医药大学教授、博士生导师、国家名中医程丑夫在接受笔者采访时说：“由于现代人吃精白米、精白面，只注重口感，往往把一些十分有益的营养物质在精加工过程和淘洗过程去掉了，膳食纤维摄取过少，偏食，营养不均衡，易导致营养“过剩”与“不足”并存的状态，造成肥胖症、糖尿病、高脂血症等现代文明病”。
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