世界粮食日与粮食安全宣传周

每年的 10 月 16 日是世界粮食日 ，这一特殊的日子旨在唤起全世界对发展粮食和农业生产的高度重视。而世界粮食日所在周为我国粮食安全宣传周，不同年份有着不同的主题，如 2024 年全国粮食安全宣传周主题是 “强法治 保供给 护粮安” ，2025 年则是 “粮食节约 人人有责” 。

粮食安全是 “国之大者”，关乎着国家的稳定与发展，影响着每一个人的生活。保障粮食安全，不仅要在增产上发力，也要在减损和高效利用等方面下功夫。在全球粮食安全面临诸多挑战，如气候变化导致极端天气影响粮食生产、人口增长带来粮食需求增加、资源枯竭与环境退化限制农业可持续发展等情况下，我们更应重视粮食安全。推广食用米糠，便是提高粮食利用率、保障粮食安全的有效举措之一。

吃米糠，对粮食安全意义重大

2021年11月，中共中央办公厅 国务院办公厅印发《粮食节约行动方案》指出：“有效利用米糠、麸皮、胚芽、油料粕、薯渣薯液等粮油加工副产物，生产食用产品、功能物质及工业制品。”明确将米糠列为粮食资源，强调要加以综合利用。

在现代生活中，我们的饮食结构正发生着巨大的变化。随着生活节奏的加快和生活水平的提高，越来越多的人倾向于食用精制的米面，而杂粮的摄入量却严重不足。《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》显示，我国居民全谷物及杂粮日均摄入量不足50克的人群占比高达80% ，远低于推荐标准。长期以精制米面为主食，导致我们在享受精细口感的同时，却错过了许多重要的营养成分，如膳食纤维、B族维生素及矿物质等。这种饮食结构的失衡，不仅对我们的身体健康造成了威胁，也对国家的粮食安全战略产生了一定的影响。

“被嫌弃” 的米糠，其实是个宝

在日常生活中，当我们煮米饭时，关注的往往是白白胖胖的米粒，而米糠却常常被我们忽视。它常被遗忘在角落，静静地躺在稻谷加工的副产品堆里，似乎毫无用处。很多人对米糠的印象还停留在过去，觉得它口感粗糙，难以下咽，是贫穷年代才会食用的东西，如今生活条件好了，便弃之不用，或者仅作为饲料喂给家畜。

但其实，米糠是个隐藏的 “营养宝库”。米糠(又名米珍､米皮糠),由谷种皮(占稻谷9.6%营养)､谷胚(占稻谷22.4%营养)､糊粉层(占稻谷32%营养)等4层复合粉体组成,它重量占稻谷8%左右,营养却占稻谷64%以上,人体每天所需90%以上的营养素都具备,是一款天然的全营养食材,被誉为谷物营养的‘天赐营养源’(数据来源:2024年9月21工程院单杨院士及多位专家团队米糠基源鉴定会议､百度百科:米皮糠)｡推广食用米糠，不仅能让我们获得更全面的营养，改善健康状况，还能在一定程度上减少对其他杂粮的过度依赖，缓解粮食供应的压力，保障国家粮食安全。

推广食用米糠，符合国家粮食安全战略。我国是农业大国，粮食生产和消费都处于世界前列。然而，在粮食加工过程中，大量的米糠被当作废料处理，这无疑是一种巨大的资源浪费。据统计，我国每年可产生2000 多万吨的米糠 ，若能将这些米糠充分利用起来，转化为人类可食用的营养食品，不仅可以减少粮食浪费，还能提升粮食的综合利用率，实现粮食资源的最大化利用，为国家粮食安全增添一份保障。

一起 “糠” 起来

米糠的食用方法多种多样，大家可以根据自己的口味和喜好进行选择。喜欢喝粥的朋友，可以在煮大米粥时加入适量的米糠，让米粥更加浓稠，营养也更丰富。米糠还可以用来制作米糠饼，将米糠与面粉、水、盐等混合，揉成面团，分成小块后压成圆饼，放入烤箱或煎锅中煎至两面金黄，口感酥脆，别有一番风味 。如果你早上时间紧张，还可以尝试制作米糠煎饼，将米糠、面粉、鸡蛋、葱花、盐混合，加水调成面糊，摊成薄饼，简单又美味，是早餐的不错选择。为了让大家更便捷地享受米糠的营养，我们推出即食的米珍营养系列产品，通过科学合理配伍，满足不同人群需求，如：米珍营养粉、米珍苦荞营养粉、儿童米珍营养粉、米珍人参营养粉等。

在世界粮食日和全国粮食安全宣传周这个特殊的时期，让我们重新认识米糠，将其纳入我们的日常饮食中。从现在开始，每餐多吃一点米糠，不仅能为自己的健康加分，也是在为国家的粮食安全出一份力。让我们一起行动起来，让米糠成为我们餐桌上的常客，共同守护粮食安全，创造更加美好的未来。